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笔趣阁 > 将军霸宠:别跑,小厨娘 > 第四十六章 蒸蒸日上 一

第四十六章 蒸蒸日上 一

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  自从交了一批货之后,李家的生活又恢复了正常,该发麦芽发麦芽,该做麦芽糖做麦芽糖,因为暂时还没有大的订单,李万峰和李大春两个人也能忙得过来,来干活的王婶子三个人还是每天炒松子儿,取松子仁。://....
  
  家里的地也都种好了,整个院子不时地传出笑声,李雁回对这样的日子很是满足。
  
  这两天闲着没事儿,李雁回觉得应该把她白案师傅的手艺往起捡捡,再练练,现在自己还小胳膊小腿儿的,像前世拿手的豆花面可能还得得一年左右才能干的动,但是不妨碍做的别啊,像什么椒盐花卷啊,灌汤包啊什么的,食材也简单,家里都有,味道也好,发个面成。
  
  说干干,这些天家里有了现钱,戴氏让李万峰买了不少细粮回来,虽说不能顿顿都是细粮,掺着吃,总好过全是粗粮,这面粉是次爹爹去给奶奶抓药时候买的。
  
  李雁回看着手里略有些发黄的面粉,觉得亲切,恍然觉得,自己还在那个厨房,摇摇头,把辈子的感觉摇不去。李雁回拿过了发面的大盆,舀出了足够一家人吃的分量,准备发面。
  
  这时候发面没有酵母,李雁回早早向隔壁春芳娘借了一块老面,是之前发面剩下的,李雁回称它为“面肥”,用这个发面蒸出来的馒头花卷味道特别醇厚,喧腾且发面孔均匀。
  
  把面肥用温水化开,再活到面粉里,细细地加温水,放在后院发麦芽的大炕,那几铺炕每天的温度都控制的正好,发面最好了。
  
  用棉被把面盆盖住,算齐了,等明天早再揣一遍面,午蒸正好。
  
  “大妮儿,你这是要蒸馒头啊?”爷爷李大春从外面回来正好看见李雁回在发面。
  
  “恩,蒸馒头好,好长时间没蒸馒头,这段时间太忙了,你娘也是太累了,幸亏啊你们小姐妹儿三个都能顶事儿了。”爷爷摸了摸李雁回的头表示夸赞。
  
  “爷爷,明儿午我给你蒸点不一样的馒头吃,保管你吃了一个想两个。”
  
  “哈哈哈,那敢情好,爷爷我老牙老口的得意这喧腾腾的。馒头还有啥不一样,你还能蒸出花来?”爷爷好地问。
  
  这时候李雁回才想起来,家里好像都是蒸馒头,或者是做窝窝头,真没啥别的花样。对呀,据李雁回这么长时间的的观察了解,现在这个朝代跟北宋初年有些相似,尤其是在饮食。
  
  她记得以前学的时候有个历史老师曾经讲过,国民族以前是“粒食”的民族,什么是“粒食”呢?是喜欢吃一粒粒的食物,像大米,小米,高粱米,蒸饭是最喜欢的。
  
  所以虽然小麦的种植在国的历史很悠久,但是国人不会用麦子做食物,很长一段时间内国食用小麦都是蒸麦饭,那玩意儿你想想能好吃的了吗?
  
  后来由于打仗和一系列的因素,造成了人口的迁移和流动,游牧民族的饮食化开始传播。
  
  游牧民族都是骑在马的,放牧,打猎,粒食不方便,他不可能端一碗吃饭。游牧民族饮食习惯的传播,才有了小麦的“粉食”,也是磨成粉做食物才开始传播开来。
  
  但是这也是没几年的事情,所以在李雁回他们生活的这个村子,大家只会做几样,较常见的是包子,馒头,馄饨儿,饺子而已,饺子也不常见呢,毕竟那玩意谁吃的起肉啊,其他的花样还没有创造或者是传播开来呢。
  
  这对于李雁回来说是最好的机会,白案师傅的脑子里别的不说,这做面食的手艺可是刻在里面的,尤其是李雁回脑子里沉淀的可是几千年的饮食明。
  
  “耶,太好了!”终于轮到李雁回大展拳脚的时候了,以前李雁回只是想开了小饭馆儿,因为她除了会白案,其他的也各有涉猎,开个饭馆儿当然没问题,但是现在不一样了,不说别的光是面食这一样,李雁回已经这里的人先走了不止千年。
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